<\/p>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Bakanl\u0131\u011f\u0131 Halk Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 Genel M\u00fcd\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fcnde g\u00f6revli diyetisyen Melek Atabey, AA muhabirine yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, dengeli ve yeterli beslenmenin sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve do\u011fru beslenmenin temeli oldu\u011funu s\u00f6yledi.<\/p>\n
Do\u011fru beslenmenin bir davran\u0131\u015f bi\u00e7imi olmas\u0131 gerekti\u011finin alt\u0131n\u0131 \u00e7izen Atabey, \u00f6zellikle bayram gibi \u00f6zel g\u00fcnlerde de sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n korunmas\u0131 i\u00e7in \u00f6zenli hareket edilmesinin \u00f6nemini vurgulad\u0131.<\/p>\n
Atabey, bayramlar\u0131n manevi olarak b\u00fcy\u00fck anlam ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve t\u00fcm ailenin bir araya geldi\u011fi, \u00f6zenle haz\u0131rlanan sofralarda bulu\u015fulan \u00f6zel g\u00fcnler oldu\u011funu ifade etti.<\/p>\n
Kurban Bayram\u0131 s\u00fcresince sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek se\u00e7imine, porsiyon kontrol\u00fcne ve besin gruplar\u0131n\u0131n dengeli da\u011f\u0131l\u0131m\u0131na dikkat edilmesi gerekti\u011fine i\u015faret eden Atabey, \u00f6zellikle a\u015f\u0131r\u0131 et ve tatl\u0131 t\u00fcketiminden ka\u00e7\u0131n\u0131lmas\u0131n\u0131 tavsiye etti.<\/p>\n
Atabey, “Kalp damar, diyabet, hipertansiyon ve b\u00f6brek gibi kronik hastal\u0131\u011f\u0131 olan ki\u015filerin bayramda et t\u00fcketiminde porsiyon kontrol\u00fcne \u00f6zen g\u00f6stermeleri gerekiyor.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n
T\u00fcm besinlerden yeterli miktarda yenilmesinin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n korunmas\u0131 i\u00e7in \u00f6nemli oldu\u011funu vurgulayan Atabey, \u015funlar\u0131 kaydetti:<\/p>\n
“Bu \u00f6zel g\u00fcnlerde tek \u00e7e\u015fit besinlere a\u011f\u0131rl\u0131k vermek yerine, \u00f6\u011f\u00fcnlerde be\u015f ayr\u0131 gruptan besinlerin t\u00fcketilmesi sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve dengeli se\u00e7imler i\u00e7in gereklidir. Bu besin gruplar\u0131, s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, et-yumurta-kuru baklagiller (nohut, mercimek, fasulye) ile ya\u011fl\u0131 tohumlar (ceviz, f\u0131nd\u0131k, badem gibi besinler), sebze gruplar\u0131, meyveler, ekmek ve tah\u0131llardan olu\u015fmaktad\u0131r. T\u00fcrkiye Beslenme Rehberi’ne g\u00f6re, haftada 2,5-3 porsiyon k\u0131rm\u0131z\u0131 veya beyaz et t\u00fcketilebilir. Pi\u015fmi\u015f k\u0131rm\u0131z\u0131 et ve beyaz etin 80 gram\u0131 bir porsiyondur.<\/p>\n
Kurban Bayram\u0131’nda \u00f6ne \u00e7\u0131kan yemek kavurmad\u0131r. Kavurma, kendi kuyruk ya\u011f\u0131 ya da ba\u015fka bir ya\u011f eklemek yerine etin kendi ya\u011f\u0131yla, az suyla ve k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firilerek t\u00fcketilmelidir. Et, C ve E vitamini i\u00e7ermedi\u011finden, bir tabak et yeme\u011finin yan\u0131na \u0131zgara sebze ya da salata, birka\u00e7 dilim tam bu\u011fday ekme\u011fi ve bir bardak ayran ya da bir kase yo\u011furt yenilmesi dengeli bir \u00f6\u011f\u00fcnd\u00fcr.”<\/p>\n
Etin bile\u015fiminde protein, ya\u011f, mineraller ve vitaminler bulundu\u011funa da i\u015faret eden Atabey, “\u0130yi kalite protein i\u00e7erdi\u011fi ve protein oran\u0131 y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in en \u00f6nemli protein kaynaklar\u0131m\u0131zdan biridir. Protein ve ya\u011f\u0131n etteki oran\u0131 etin ya\u011fl\u0131 ve ya\u011fs\u0131z olu\u015funa g\u00f6re de\u011fi\u015fir. K\u0131rm\u0131z\u0131 et; iyi kalite hayvansal protein olmas\u0131 yan\u0131 s\u0131ra demir, \u00e7inko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini i\u00e7ermektedir. Etin, iyi kalite protein kayna\u011f\u0131 olmas\u0131 nedeniyle \u00f6zellikle protein gereksiniminin artt\u0131\u011f\u0131, h\u0131zl\u0131 b\u00fcy\u00fcmenin oldu\u011fu bebeklik, \u00e7ocukluk, gebelik ve emziklilik d\u00f6nemlerinde beslenmede mutlaka yer almas\u0131 \u00f6nemlidir.” bilgisini payla\u015ft\u0131.<\/p>\n
Atabey, bayram g\u00fcn\u00fc kesilen hayvan etinin de kural\u0131na uygun \u015fekilde t\u00fcketilmesi gerekti\u011fini ifade ederek “Etin sindirimi zordur, mide ve ba\u011f\u0131rsaklar\u0131nda problemi olanlara \u00f6nerimiz, kesilir kesilmez etin t\u00fcketilmemesi olacakt\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc yeni kesilmi\u015f hayvanlar\u0131n etlerinde sertlik olur. Bu hem pi\u015firmede hem de sindirimde zorluk yarat\u0131r. Bu nedenle mide rahats\u0131zl\u0131klar\u0131 \u00e7eken bireyler eti, 24 saat uygun bekleme ko\u015fullar\u0131nda dinlendirdikten sonra t\u00fcketmelidir.” dedi.<\/p>\n
Kurban etlerinin, b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar \u015feklinde de\u011fil, birer yemeklik olacak \u015fekilde k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara ayr\u0131larak buzdolab\u0131 po\u015fetine veya ya\u011fl\u0131 ka\u011f\u0131da sar\u0131larak buzdolab\u0131n\u0131n buzluk k\u0131sm\u0131nda veya derin dondurucuda saklanabilece\u011fini anlatan Atabey, “Bu \u015fekilde haz\u0131rlanan etler, buzlukta -2 derecede birka\u00e7 hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay s\u00fcreyle saklanabilir.” ifadesini kulland\u0131.<\/p>\n
Genel olarak sakatat t\u00fcketiminin de Kurban Bayram\u0131’nda artt\u0131\u011f\u0131na i\u015faret eden Atabey, kolesterol y\u00fcksekli\u011fi olanlar ile kalp damar hastal\u0131\u011f\u0131 riski ta\u015f\u0131yan ki\u015filerin sakatat t\u00fcketimini s\u0131n\u0131rland\u0131rmalar\u0131 gerekti\u011fini dile getirdi.<\/p>\n