<\/p>\n
AA muhabirinin Halk Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 Genel M\u00fcd\u00fcrl\u00fc\u011f\u00fc yetkililerinden ald\u0131\u011f\u0131 bilgiye g\u00f6re, yaz aylar\u0131nda artan hava s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n etkisiyle besin zehirlenmeleriyle daha s\u0131k kar\u015f\u0131la\u015f\u0131l\u0131yor.<\/p>\n
Kusma, ishal, mide a\u011fr\u0131s\u0131, ate\u015f ve genel halsizlik gibi belirtilerle kendini g\u00f6steren besin zehirlenmeleri, s\u0131cak hava ko\u015fullar\u0131n\u0131n bakteri ve di\u011fer mikroorganizmalar\u0131n h\u0131zla \u00e7o\u011falmas\u0131ndan kaynaklan\u0131yor.<\/p>\n
Genellikle hafif seyirli ve k\u0131sa s\u00fcreli hastal\u0131klar olmalar\u0131na kar\u015f\u0131n, zehirlenmeye yol a\u00e7an besinle ve ki\u015fiyle ili\u015fkili baz\u0131 fakt\u00f6rler, hastal\u0131\u011f\u0131n zaman zaman daha a\u011f\u0131r seyretmesine yol a\u00e7abiliyor.<\/p>\n
Besin zehirlenmesini \u00f6nlemek i\u00e7in en etkili yol, g\u0131dalar\u0131 do\u011fru \u015fekilde haz\u0131rlamak ve saklamak olarak belirtiliyor.<\/p>\n
Bakteriler besinlere hasta ya da ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131 insan yoluyla bula\u015fabildi\u011fi gibi, temiz bir yiyece\u011fe besin olmayan ve bakteri i\u00e7eren etmenlerden bakteri bula\u015fmas\u0131yla ge\u00e7en “\u00e7apraz bula\u015fma” ad\u0131 verilen yolla da ge\u00e7ebiliyor.<\/p>\n
\u00c7apraz bula\u015fmaya, eller, ara\u00e7 gere\u00e7ler, g\u0131da do\u011frama tahtalar\u0131, mutfak tezgahlar\u0131, mutfakta kullan\u0131lan bez ve s\u00fcngerler, giysiler, \u00f6ks\u00fcrme, hap\u015f\u0131rmadan kaynaklanan damlac\u0131klar, bakteri bula\u015fm\u0131\u015f ya da potansiyel riskli besinlerden s\u0131zan s\u0131v\u0131larla temas etmi\u015f her t\u00fcrl\u00fc y\u00fczey neden olabiliyor.<\/p>\n
Besin g\u00fcvenlji\u011fini sa\u011flamak i\u00e7in temizlik, pi\u015fmi\u015f besinlerle \u00e7i\u011f besinlerin ayr\u0131lmas\u0131, uygun pi\u015firme, besinlerin uygun s\u0131cakl\u0131kta saklanmas\u0131 ve g\u00fcvenilir ham madde ve su kullan\u0131m\u0131 ba\u015fl\u0131klar\u0131ndan olu\u015fan 5 kurala uyulmas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n
Bu kapsamda, ki\u015fisel hijyenin yan\u0131 s\u0131ra kullan\u0131lan ara\u00e7 gere\u00e7lerin temizli\u011fi ve dezenfeksiyonu ile yiyecek \u00fcretilen t\u00fcm alanlar\u0131n temizli\u011fine \u00f6zen g\u00f6sterilmesi isteniyor.<\/p>\n
\u00c7i\u011f et, k\u00fcmes hayvanlar\u0131 ve deniz \u00fcr\u00fcnlerinin, pi\u015fmi\u015f \u00fcr\u00fcnler ve salata gibi \u00e7i\u011f t\u00fcketilen di\u011fer besinlerden ayr\u0131lmas\u0131, \u00e7i\u011f besinlerin haz\u0131rlanmas\u0131nda kullan\u0131lan b\u0131\u00e7ak ve kesim tahtalar\u0131n\u0131n farkl\u0131 olmas\u0131, t\u00fcketime haz\u0131r besinlerle \u00e7i\u011f besinlerin birbirinden ayr\u0131lacak \u015fekilde saklanmas\u0131 \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n
Bozulma a\u00e7\u0131s\u0131ndan potansiyel tehlikeli besinler olarak belirtilen et, s\u00fct, yumurta gibi besinlerden biyolojik tehlikelerin yok edilmesi i\u00e7in uygun s\u0131cakl\u0131k ve s\u00fcrede pi\u015firilmesi gerekti\u011fi vurgulan\u0131yor.<\/p>\n
Patojenlerin \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in besinlerin uygun ortam, s\u00fcre ve s\u0131cakl\u0131klarda depolanmas\u0131 ve besinlerin haz\u0131rlanmas\u0131nda temiz su kullan\u0131lmas\u0131, g\u00fcvenilir kaynaklardan taze ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 besin se\u00e7ilmesi, past\u00f6rize ve sterilize s\u00fct gibi g\u00fcvenli hale getirilmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerin tercih edilmesi gerekti\u011fi uyar\u0131s\u0131nda bulunuyor.<\/p>\n
Besinleri haz\u0131rlarken ve t\u00fcketirken sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n korunmas\u0131 i\u00e7in t\u00fcm taze meyve ve sebzeleri bol suda iyice y\u0131kanmas\u0131, \u00e7i\u011f ve pi\u015fmi\u015f besinleri birbirinden ayr\u0131 haz\u0131rlama y\u00fczeylerinde ve ayr\u0131 ara\u00e7 gere\u00e7lerle haz\u0131rlanmas\u0131, haz\u0131rlama s\u0131ras\u0131nda \u00e7i\u011f besinlerin pi\u015fmi\u015f veya yar\u0131 haz\u0131r hale getirilmi\u015f besinlerden uzak tutulmas\u0131 tavsiye ediliyor.<\/p>\n
\u00c7i\u011f besinlere dokunduktan sonra ellerin uygun \u015fekilde iyice y\u0131kanmas\u0131, ba\u015fta \u00e7i\u011f tavuk olmak \u00fczere et, bal\u0131kla temas eden t\u00fcm y\u00fczeylerin ve ara\u00e7 gere\u00e7lerin her kullan\u0131m sonras\u0131nda bol s\u0131cak deterjanl\u0131 suyla y\u0131kanarak dezenfekte edilmesi, et, s\u00fct, yumurta gibi potansiyel riskli besinlerin, haz\u0131rl\u0131k a\u015famas\u0131nda buzdolab\u0131n\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda en fazla 2 saat bekletilmesi gerekti\u011fi belirtiliyor. 2 saatten fazla buzdolab\u0131 d\u0131\u015f\u0131nda kalan potansiyel riskli besinlerin t\u00fcketim i\u00e7in g\u00fcvenli olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131n alt\u0131 \u00e7iziliyor.<\/p>\n
Dondurulmu\u015f besinlerin, buzdolab\u0131 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda, orijinal ambalaj\u0131 i\u00e7inde akan so\u011fuk su alt\u0131nda veya mikrodalga f\u0131r\u0131nlarda \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclmesi, bir kez \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fclm\u00fc\u015f besinlerin tekrar dondurulmamas\u0131 ve terbiye edilmi\u015f et \u00fcr\u00fcnlerinin a\u011fz\u0131 kapal\u0131 bir \u015fekilde buzdolab\u0131nda muhafaza edilmesi \u00f6nerisinde bulunuyor.<\/p>\n